北京烹饪协会2019年春节团拜暨新书首发式圆满举行

文章来源：浏览次数：次添加时间：2019-01-30 13:46:09

玉犬辞旧岁，金猪迎新春。1月27日,“聚国厨典范传技艺精粹”2019年春节团拜暨新书首发式在国二招宾馆举行，近百名烹饪大师及有关方面领导参加了团拜会，共贺新春，共话发展。

        会上，云程会长在致辞中介绍了2018年协会工作的总体情况及重点工作任务完成情况。2018年，北京烹饪协会在促进技艺传承方面，出版了中华烹饪大师系列丛书，拍摄了多位烹饪大师、烹饪绝技；编制了北京老字号烹饪大师传承谱系。在促进中国京菜发展上，成功举办了第二届中国京菜美食文化节；出版了《中国京菜》画册；组织了京菜走进美丽乡村活动；开展了中国京菜走进联合国活动；启动了中国京菜标准的制定工作，发布了传统挂炉烤鸭和传统焖炉烤鸭的团体标准。通过成立专委会的形式，为会员企业搭建了九个沟通交流的平台。配合餐饮企业开展了一系列的促消费活动，为首都餐饮业的发展贡献了自己的力量。
        云程会长强调，2019年协会在继续做好延续性和日常工作外，特别要做好四篇大文章，一是认真做好促消费工作；二是围绕餐饮品牌做好传承与创新；三是完成好世园会和冬奥会餐饮服务保障任务；四是认真做好为会员服务工作。
        北京市商务局局长闫立刚出席团拜会，向大家致以节日的慰问，并做重要讲话。首先，他充分肯定了烹饪大师在几十年来为北京餐饮业所做的贡献，他指出，改革开放40年来，北京的餐饮市场经历了从短缺到繁荣的发展，营业收入不断攀升，餐饮规模不断扩大，这些成绩的取得是广大烹饪大师和餐饮业同仁共同奋斗的结果。其次，强调了振兴发展老字号的重要性，提出了要打一场老字号保护战。他说：国以民为本，民以食为天，中国的传统文化是中华民族的根和魂，餐饮文化是中华传统文化非常重要的组成部分，而烹饪文化又是餐饮文化的核心。为此，闫局长希望北京餐饮业，特别是老字号餐饮业都要高度重视烹饪传承工作，各企业要在名店、名号、名菜、名训、名声和名厨这六方面做好文章，紧密围绕餐饮业的发展，以及老字号店址、牌匾、企业文化、菜品传承创新、大师的保护、人才培训等方面继续做好传承创新工作。

北京市商务局党组书记、局长闫立刚讲话

会上，举行了由市商务局支持的《薪传—中国烹饪名家王义均》、《香溢京华—中国京菜第一季》两本新书首发仪式。

北京小吃专家陈连生老先生，与大家一起共忆餐饮四十年

中国食品业专家李士靖老先生就烹饪技艺传承重要性进行了发言

团拜会上，大家一起观看了由北京烹饪协会拍摄制作的《薪传》宣传片。参加团拜会的烹饪大师们充分感受到了各级领导对烹饪大师的关爱和尊重，他们纷纷表示，感谢闫局长对烹饪大师及餐饮行业同仁们的褒奖和支持，感谢北京烹饪协会搭建了这个平台,今后将一定发挥传帮带作用，做好做实技艺传承工作。团拜会在充满欢乐、祥和、喜庆的氛围中圆满结束。